Descrizione
Terreno
Suoli ghiaiosi d’origine alluvionale.
Sistema di allevamento
Guyot laterale.
Metodo produttivo
Vendemmia manuale.
Dopo essere stato separato dai raspi, il mosto viene trasferito assieme alle bucce all’interno di vasche di acciaio inox, dove, a una temperatura controllata di circa 23°, ha luogo la fermentazione.
Dopo la pressatura il vino matura a contatto dei lieviti fino all’imbottigliamento. Frequenti bâtonnage.
Fermentazione malolattica svolta.
Riposo per 2 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Imbottigliamento con tappi di sughero DIAM.
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