Descrizione
Località di provenienza
Collina Masseto, Comune di Castagneto Carducci (LI).
Metodo produttivo
Raccolta a mano in casse da 15 kg.
Diraspatura, leggera pigiatura e trasferimento del mosto in vasche di cemento per gravità, senza alcun pompaggio.
Vinificazione separata del singole parcelle del vigneto. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni a 25-28°, con 2 o 3 rimontaggi al giorno e délestages ove necessario, per un periodo compreso tra i 21 a 25 giorni.
Fermentazione malolattica svolta in barrique per il 50% di rovere nuovo.
Maturazione in barrique per 12 mesi.
Assemblaggio e ulteriore affinamento in barrique, per altri 3 mesi, prima dell’imbottigliamento.
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