Descrizione
Località di provenienza
Collina Masseto, Comune di Castagneto Carducci (LI).
Metodo produttivo
Vendemmia a mano in casse da 15 kg.
Dopo la diraspatura e una leggera pigiatura, le uve sono state trasferite in vasche di cemento per gravità, senza alcun pompaggio.
Ogni singola parcella del vigneto è stata vinificata separatamente.
Fermentazione spontanea, con lieviti indigeni, a temperature intorno ai 25-28° – con 2 o 3 rimontaggi al giorno e délestage ove necessario – dalla durata di 21-28 giorni.
Fermentazione malolattica in barrique, per il 100% di rovere nuovo, mantenendo i vari lotti separati per i primi 12 mesi di affinamento.
Assemblaggio dei vini e maturazione in barrique per 1 anno.
Affinamento per 12 mesi in bottiglia.
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