Descrizione
Località di provenienza
Martignano, Trento (TN).
Sistema di allevamento
Pergola trentina.
Metodo produttivo
Vendemmia a mano con attenta selezione dei grappoli.
Pressatura soffice.
Il mosto resta a contatto con le bucce per favorire l’estrazione del colore e dei precursori aromatici più nobili del Meunier.
Fermentazione e lunga permanenza del vino base sui lieviti.
Conservazione in serbatoi d’acciaio e imbottigliamento la primavera successiva con aggiunta di lieviti selezionati.
Dopo un invecchiamento per un periodo di 48 mesi, viene eseguito il remuage e quindi la sboccatura con successivo confezionamento.
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