Descrizione
Provenienza
Comuni di Marano di Valpolicella e Fumane (VR).
Altitudine/Esposizione
420 metri s.l.m./Sud-ovest/Sud-est.
Terreno
Suolo a prevalente composizione tufo-basaltica di origine vulcanica e in parte cocenico-calcarea, terrazzati con muretti a secco.
Sistema di allevamento
Guyot.
Metodo produttivo
Vendemmia manuale.
Appassimento in fruttaio per circa 100 giorni.
Ripasso e rifermentazione del Valpolicella Classico Superiore sulle uve non completamente pressate dell’Amarone dell’annata in corso.
Maturazione in tonneaux di rovere francese (30% nuovi, 30% secondo passaggio, 30% terzo passaggio) per circa 9 mesi.
Affinamento in bottiglia per 2 mesi.
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